Rezime

[enex]

Da li se neko pita ista o aditivima(dodaci) koji se nalaze u hrani?
Da li su vam svejedni ili se ipak pitate malo vise?
Sta mislite o njima,da li mogu imati neke poslijedice po vase zdravlje?

Za neupucene kraci uvod:

Definicija

U najširem značenju aditiv je svaka supstanca koja se dodaje hrani. Zakonski, reč je o "svakoj supstanci koja je namenjena da (direktno ili indirektno) postane sastojak hrane ili na neki drugi način utiče na njene osobine". Definicija uključuje svaku supstancu koja se koristi u proizvodnji, preradi, pakovanju, transportu ili skladištenju namirnica.

Podela

U direktne aditive spadaju supstance koje se namerno dodaju nekoj vrsti hrane, kako bi se postigao određeni cilj. Npr. niskokalorijski zaslađivač aspartam, koji se dodaje pudinzima, jogurtu, napicima, žvakaćim gumama itd., spada u direktne aditive. Mnogi direktni aditivi su naznačeni na etiketi proizvoda.
Indirektni aditivi su supstance koje se mogu naći u hrani u tragovima, a posledica su pakovanja, skladištenja ili rukovanja namirnicama. Npr. neznatne količine ambalažne supstance mogu dospeti u hranu tokom stajanja u skladištu. Zato je potrebno da proizvođači ambalaže koja dolazi u dodir sa hranom koriste samo provereno neškodljive materijale.

Svrha

Postoji pet osnovnih razloga za primenu aditiva:
Daju postojanost hrani. Emulgatori omogućavaju dobro sjedinjavanje i sprečavaju izdvajanje sastojaka. Stabilizatori i gustini daju glatku i homogenu strukturu.
Poboljšavaju ili održavaju nutritivnu vrednost. Vitamini i minerali se dodaju namirnicama koje se najviše koriste, kao što su mleko, brašno, žitarice i margarin, kako bi se nadoknadili gubici nastali tokom proizvodnje ili kako bi se obezbedio dovoljan unos ovih supstanci pri dijetalnoj ishrani.
Omogućavaju namirnicama da očuvaju ukus i hranljivost. Konzervansi usporavaju kvarenje hrane izazvano plesnima, vazduhom, bakterijama, gljivicama i kvasnicama. Bakterijska kontaminacija može uzrokovati trovanje hranom, pa i smrtonosni botulizam. Antioksidansi su konzervansi koji sprečavaju promene na mastima i užeglost peciva, kao i pogoršanje ukusa. Takođe sprečavaju da sveže voće (jabuke npr.) potamni kad se posle sečenja izloži vazduhu.
Omogućavaju narastanje ili kontrolišu kiselost/baznost. Sredstva za narastanje koja pri visokim temperaturama oslobađaju kiseline mogu reagovati sa praškom za pecivo i omogućiti kolačima, hlebu i drugom pecivu da u toku pečenja naraste. Drugi aditivi menjaju aciditet (alkalitet) i tako doprinose boljem mirisu, ukusu i boji namirnica.
Poboljšavaju aromu i daju željenu boju. Postoje brojne prirodne i veštačke supstance koje hranu mogu učiniti ukusnijom. Boje, takođe, poboljšavaju izgled hrane i čine da ona izgleda primamljivo.

Kako se označavaju aditivi?
Postoje 22 kategorije, funkcionalne grupe aditiva (konzervansi, stabilizatori, boje, emulgatori, zaslaًivači, zgušnjivači, antioksidansi...) u zavisnosti od tehnološke funkcije koju imaju u namirnicama. Na pozitivnoj listi se nalazi 314 supstanci ili grupa supstanci, što znači 314 E brojeva.
Aditivi koji se koriste u EU imaju prefiks E ispred internacionalno ustanovljenog broja. Proizvoًač mora da označi kategoriju i E broj ili naziv aditiva. Na primer: konzervans natrijum-benzoat ili konzervans E 211. E brojevi predstavljaju meًunarodno prihvaوen sistem za označavanje aditiva, koji je uveden iz praktičnih razloga, npr. izbegava se konfuzija usled upotrebe sinonima, pojedini aditivi imaju veoma dugačke nazive i dr. Potrošači ne bi trebali da imaju strah od takvog označavanja.

[sta_ce_nama_soferima_kuca]

Da li se neko pita ista o aditivima(dodaci) koji se nalaze u hrani?

Ne-e 8)
Znam da neke stvari nisu zdrave, al jebesh mu mater... Isto ka za cigare :roll:

[Chegevara]

ja se pitam

[enex]

ja se pitam

Da li se i dalje pitas ako da, da li mislis da mogu da imaju neka nepozeljna dejstva,prvenstveno kod covjeka?

[Hari Krisna]

Na starom forumu je bio jedan tekst o konzervansima koji se ubrajaju i u kancerogene uzrucnoke i koji se ponegdje jos koriste. Alergije izazvane raznim konzervansima nijesu rijetke tako da ono sto si navela "potrosaci da nemaju straha" nije bas 100% ispravno.

[enex]

Na starom forumu je bio jedan tekst o konzervansima koji se ubrajaju i u kancerogene uzrucnoke i koji se ponegdje jos koriste. Alergije izazvane raznim konzervansima nijesu rijetke tako da ono sto si navela "potrosaci da nemaju straha" nije bas 100% ispravno.

Da,bio je opsti uvod kojeg sam nasao na netu koji bi eto trebao da bude kraci prilog raspravi jer vecina nije svijesa sta nam se servira.
Tacno je,naucno je dokazano da dosta tih dodataka ima poslijedice u ovom ili onom smislu.A to je prvenstveno slabljene organizma koji se iskaziva u alergiji,pseudoalergiji,osjetljivoscu.toksicnoscu, rak, tumor i mnogo drugog.
Pitanje se meni vec dugo postavlja a to je,da li je to moglo da se drugacije odigra i ko tu treba da snosi poslijedice,koje kako znam mogu da budu i to kakve. Najvise me brine sto to konzumiranje ima da kazem,imace najvece poslijedice za nasu djecu,koje eto nece biti kriva sto im majka ili otac odnosno neko treci lose servira.

PS: Mogao je ovaj topic slobodno da ostane na Podforumu;Sve i Svasta,
posto je za siroke mase.

[enex]

E-brojevi:

1. Neškodljivi dodaci:

E100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 170, 174, 175, 180, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 408, 410, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, i 480 *

2. Dodaci koji izazivaju sumnju:

E125, 141, 150, 153, 171, 172, 173, 240, 241, 477

3. Opasni dodaci:

E102, 110, 120, 124

4. Dodaci štetni po zdravlje:

a - Izazivaju crevne smetnje:
E220, 221, 232, 224

b - Izazivaju smetnje u varenju:
E338, 339, 340, 341, 450, 461, 463, 465, 466, 407

c - Izazivaju kožna obolenja:
E230, 231, 232, 233

d - uništava vitamin B12:
E200

e - povećava holesterol:
E320, 321

f - nadražuje nerve:
E311, 312

g - Izaziva upalu usne duplje:
E330
Ovaj aditiv je, takođe, i uzročnik raka, a ima ga u senfu, nekim gaziranim bezalkoholnim pićima, konzerviranom mesu rakova, nekim sirevima i pečurkama u konzervama.

Posebno opasni aditivi koji IZAZIVAJU rak imaju oznake:
- E131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239

Pažnja! E123 je vrlo otrovan i zabranjen je u SAD-u

* ::: Svaki predstavljeni aditiv ima potpunu oznaku sa slovom E ispred trocifrenog broja, ali se često u spisku samo kod prvog piše slovo, a zatim se ispišu brojevi upotrebljenih aditiva, kao što je to uradjeno u ovom tekstu.

[enex]

Aditivi - nasilje nad hranom


Na službenoj listi prehrambenih aditiva označenih E-brojevima, koja je odobrena od Ministarstva zdravstva Republike Hrvatske, nalazi se još uvijek više od 570 različitih kemikalija!
Profesor Warner i njegovi suradnici iz Sveučilišne bolnice u Southamptonu nedavno su objavili rezultate kojima dokazuju da aditivi koji se redovito dodaju hrani, poput umjetnih bojila i konzervansa, uzrokuju alergije i pojavu hiperaktivnosti kod djece (Arch. Dis. Child. 2004, 89, 506).

Znanstvenici već godinama objavljuju studije kojima upozoravaju da mnogi dodaci hrani (označeni E-brojevima) izazivaju kod ljudi alergije, mučnine, glavobolje, metaboličke poremećaje... Reakcije mjerodavnih institucija su prespore i nedostatne, a prehrambena industrija takve rezultate uglavnom ignorira. Ipak, uz pritisak javnosti, raznih udruga za zaštitu potrošača i malobrojnih odgovornih znanstvenika, mnogi su otrovni dodaci hrani završili na »groblju prehrambenih aditiva«. Na toj crnoj listi nalaze se mnoga kancerogena umjetna bojila, poput »sudan« žutog (zabranjeno 1965) i »violet« ljubičastog bojila (zabranjeno 1973), kobaltove soli (oštećuju srce, zabranjene 1966), konzervans za pića dietil-pirokarbonat (prokarcinogen, zabranjen 1972), sintetski zaslađivač p-etoksi-fenilurea (uzrokuje rak jetre, zabranjen 1950)... Pozivajući se na načelo opreza, Odbor za okoliš i javno zdravstvo Europskog parlamenta formirao je 2000. godine novu crnu listu aditiva za koje se smatra da mogu štetiti ljudskom zdravlju, te se zahtjeva stroga procjena opravdanosti njihove upotrebe u hrani. Radi se o konzervansima poput benzoata i dimetildikarbonata, emulgatorima, poput polioksietilen stearata i polisorbata, pojačivačima okusa poput glutamata, te različite sintetske tvari za bojenje, taloženje, pjenjenje i slično. Vrlo je vjerojatno da će velik dio tih kemikalija kroz određeno vrijeme također završiti na »groblju prehrambenih aditiva«.

Svi ti primjeri upozoravaju da su ljudi, usprkos nadzoru i uvjeravanjima službenih institucija da se radi o korisnim i bezopasnim aditivima, sustavno izloženi štetnom djelovanju nabrojanih aditiva. Na službenoj listi prehrambenih aditiva označenih E-brojevima, koja je odobrena od Ministarstva zdravstva Republike Hrvatske, nalazi se još uvijek više od 570 različitih kemikalija! Još se više kemikalija nalazi na odobrenim listama pomoćnih tvari u preradi, enzima i aroma (koje nisu označene svojim E-brojem) kojima se također redovito »impregnira« hrana. Iako mnogi aditivi nisu štetni (poput askorbinske kiseline, natrijeva karbonata, glicina ili limunske kiseline), postoji znatan broj aditiva kojima nije mjesto u hrani. Velik broj sintetskih tvari u hrani nema nikakvu prehrambenu vrijednost.

Masovna upotreba sintetskih bojila, aroma i sintetskih pojačivača okusa kao da sugerira da prirodna hrana nema ni boje, ni mirisa, ni okusa. Neprimjerena asistencija znanosti i tehnologije kulturi prehrane u obliku sintetskih aditiva izobličila je naš odnos prema hrani i prirodi. Takva znanstveno-tehnološka manipulacija hranom sve više poprima oblik pravoga »prehrambenog nasilja«.

Nekoliko stranica koje sam nasao na domacem jeziku,za neke ko zeli vise da se zainteresuje. A u ostalom postoje i mnogo strane internet stranice koje se mogu naci preko nekih trazilica.

http://www.consumer.org.yu/saveti/hrana/aditivi/ Sta su aditivi za hranu
http://arhiva.glas-javnosti.co.yu/ar...02101901.shtml Ne ubija sve sto ima"E"
http://www.poslovniforum.hr/info/aditivi.asp Aditivi i drugi preperati u hrani
http://www.super-lab.com/novosti.htm Aditivi i poslijedice
http://www.sarajevo.net/ET/ebrojevi/ E-brojevi

[Miss_Lucifer]

u svoj organizam unosim mnogo shtetnije materije od aditiva :?

[enex]

u svoj organizam unosim mnogo shtetnije materije od aditiva :?

Mirisem dim
Naprimjer koje jos, i da li mislis da se moze drugacije? Koji su to razlozi da se ne moze oduprijeti tome iako zna da u sustini to nosi i nosice poslijedice!?

[enex]

Kakav utjecaj imaju aditivi u hrani?
Eksperiment u kojem su sudjelovala dva petogodišnja identična blizanca je pokazao da aditivi u hrani mogu utjecati na ponašanje.

U istraživanju britanskih znanstvenika s Cardiff University su sudjelovali petogodišnji identični blizanci, Christopher i Michael Parker iz Crewea.

Dječaci su u razdoblju od 14 dana konzumirali različitu hranu - hrana koja je bila davana Michaelu nije sadržavala nikakve aditive.

Nakon samo 2 tjedna utvrđeno je da je Michael postao mnogo mirniji i skloniji razgovoru, a uočeno je i da je razvio smisao za humor.

Na testovima inteligencije provedenim na početku istraživanja dječaci su imali gotovo identične rezultate, no nakon 2 tjedna kontrolirane prehrane Michael je postizao bolje rezultate od Christophera.

Nakon što su po drugi put rješavali iste testove utvrđeno je da se Christopher popravio za 10%, a Michael za 25%.

Za vrijeme eksperimenta Michael nije smio konzumirati čokoladu i slatkiše, gazirane sokove, grickalice ili kofein, a njegova prehrana se često sastojala od voća i mliječnih proizvoda.

[enex]

Tema topika je kako je za vidjet bas privukla vidljivu paznju, kojoj se ni prikladnost nije nadala. Zasto postoji odjednoputnom trosku ovelika interesantnost, koja je po izrazito post-anju navela i samu nju da se (po)kupi, ostaje tajna koja nije ni (ne)ukom velikoumnom razmisljenju, nije odnijela cinovnu glavobolju. Mrtav u (za)ladu se pitam zar je moguce da su me dokrajcili ovi... sad ne znam vise ni koji... Zasto postoji ovolika zainteresanost povodom ovog topika... recite mi...hvala... guote ne ja