divljac na lovacki nacin

[Hari Krisna]

Potrebno: dva pileta, 20 deka mesnate slanine, isto toliko luka, 2 case bijeloga vina, iscijediti 1 limun, a koru poslije izrendati (samo ono zuto) mirodjije, soli, vegeta ili bibera po zelji.

Pilad juriti po dvoristu dok ne podivljaju i kad se ulove $ekirom po vratu. Operutati (perje ostaviti za jastuk), oprati pile odstraniti vrat, krila i trtice (to je za macke) proprziti zajedno sa isjeckanom sunkom na fete i sitno isjeckanim lukom. Dodati 1 casu vina i malo vode, poklopiti i dinstati na tuhoj vatri. Dok se to dinsta moze se popiti druga casa vina, a pri kraju dinstanja dodati isjeckanu mirodjiju. Kad pilad omeksaju izvaditi isjeci na polovine, odstraniti vece kosti (koje se bacaju) i meso staviti na tanjir. Sos koji se napravio dinstanjem zaciniti sokom od limuna, dodati so i preliti meso ukrasiti onim mrvicama od izrendanog limuna i za svaki slucaj donijeti dosta hljeba.

[Chegevara]

Uhhhhh sto mi radis covjece, upravo sam danas tri cetiri takva smazao
samo ih nisam jurio ja, vec je to komsha mesar oladio

Evo varijacija, do bola, vise pileca nego lovacka, ali kad si mi pustio sline, da malo 'zabiberim'

Al pazi Hari, ovo je velika tajna inace, ako me zena uhvati, nece me biti neko vrijeme na forumima

PILETINA NA LIBANONSKI NACIN

Zamoliti mesara da oladi par pilica, pa uzeti 4 bataka i 4 prsa, 2dl mlijeka, 3 kasike brasna, 1 kasikica tucane paprike (makedonska majka), 1/4 kasikice chilija, malo prezle/mrvica, susam i prije nego ubiju pilicu neka ista snese 2 jaja.

U dublju zdjelu nasuti mlijeko (1 casa). U tanjir stavi se brasno i sa njim pomjesa tucanu/mljevenu papirku, chili, biber i so. U drugi tanjir izmutiti 2 jaja. U treci tanjir staviti prezlu.

Prezlu i malo susama pomjesati. Piletinu potapati u tanjire redom kako su navedeni. Znaci, prvo se potopi u mlijeko, zatim u brasno sa cilijem i paprikom, zatim u tanjir sa jajima i na kraju u prezlu sa susamom (preporuka je da se kozica oguli, iako po originalnom receptu to nije).

Na pouljenu i zagrijanu tavu (preporuka maslinovo ulje za przenje) poprziti sa obje strane (samo da se stvrdne korica) i to redati u tepsiju u koju je stavljen masni papir (da upije mast), a opciono moze i samo pouljena tepsija. Kada se proprzi sve, tepsiju staviti u pecnicu, temperatura 180 stepeni, i tako peci (isusivati) 25 minuta.

Ettooooo!

[cupka]

Pilad juriti po dvoristu dok ne podivljaju i kad se ulove $ekirom po vratu. Operutati (perje ostaviti za jastuk)

:lolblue: strashno...a taman se ponadah nekom sjajnom receptu za srnetinu ili neshto sl. :lolblue:
Hari jeste da mrzim piliche ali bih ti pomogla prilikom pripremanja ,ako ne shto drugo rado chu juriti piliche po dvorishtu :wink:

[Hari Krisna]

Pile kad podivlja ne moze se razlikovati od fazana a srnu je greota. Da rece zec pa da se mucimo

[Hari Krisna]

Hari ka' Elmag
Divljac u vinu

SASTOJCI (za 4 osobe ili 5 malo mrsavijih)

1 kg mesa krupne divljaci (najbolje medjed ili slon) isjecenog na kockice
2 kasike maslinovog ulja
6 stabljika celera
150 grama gljiva (izbjegavati ludare)
30 grama brasna (iz Danilova Grada)
so (ekoloska iz Ulcunja) i biber (uvozni)
125 grama sargarepe ( moze i nasa sangarepa) nasjeckan petrusun za ukrasavanje ( a moze se i pojesti)
Marinada

450 ml crnog vina (ne racuna se utrosak dok se sprema)
3 kasike suncokretovog ulja
1 luk isjeckan na kriske
1 kasicica pimenta
nekoliko grancica persuna
1 lovorov list
PRIPREMA
Prvo umiti ruke i pripremiti najprije marinadu:
U velikoj posudi pomijesajte crno vino, ulje, luk, piment, grancice persuna i lovorov list. Uvaljajte kockice mesa u marinadu, pokrijte ih i ostavite u frizideru 2 dana, povremeno okrecuci meso.
Izvadite meso i luk iz marinade i prosusite (strogo vileda). Marinadu procijedite i sacuvajte. Zagrijte ulje u veliku vatrostalnu posudu i dodajte meso i luk, pa przite (ili prigajte sve je jedno) 3-5 minuta, dok ne poprime smedju boju. Izvadite i ocijedite na mekom papiru.
Smanjite oganj (ako koristite verige dignite kotlic za 4 alke gore), dodajte celer i gljive, pa przite 2-3 minuta, tj. dok ne omeksaju. Izvadite ih rupicastom kasikom. Dodajte brasno i mijesajte (mijesanje je jako bitno u zivotu i kujni) na vatri 1,5 minut. Postupno umijesajte marinadu i zagrijati dok baci kljuc, poslije mijesati dok se ne zgusne.
Vratite meso, luk, celer i gljive u vatrostalnu posudu i zacinite.
Zagrejte do kljucanja i dinstajte sat i po u rerni zagrejanoj na 160 stepeni. Dodajte sargarepice, vratite u rernu i ostavite jos 30 minuta, tj. dok meso ne omeksa. Ukrasite persunom i posluzite i na rabotu.