PDA

View Full Version : lignje,dagnje,hobotnice i ostale tantarice



cupka
23-06-04, 17:20
Mislim da u ovom ljetnjem periodu treba biti koncentrisan na laku ishranu,narochino nama koji smo cheshto na moru i koji sebi uvijek mozhemo priushtiti svejezhu ribu i morske plodove treba malo finih recepata koje mozhemo sami pripremiti.
Za ljubitelje mediteranske i primorske kuhinje uz maslinovo ulje i vino ide ovaj topick uz jedan recept za sad :wink:

Crni rizhoto

Specijalitet dalmatinske kuhinje ( na moj nachin) :)

Sastojci:
za 4 osobe:
0,2 kg sipa
0,2 kg dagnji
0,2 kg lignji
0,1 kg luka
0,15 l ulja (maslinovo i biljno)
0,2 l soka od paradaiza
0,1 l bijelog vina
so, papar, vegeta,biber…
pershun i bijeli luk - po želji (meni je obavezan)
0,3 kg sirove rizhe
crnilo od sipe prema potrebi :arrow:


Na mijeshanom ulju (pola biljnog- pola maslinovog,ja uvijek koristim samo maslinovo) isprzhimo luk (uz napomenu da to traje mnogo krache nego na biljnom),a zatim dodamo nasjeckanu sipu, ochishchene dagnje i narezane lignje. To dobro izdinstamo, zajedno sa zachinima (pershun 1 vezica,papar,bijeli luk,sok od paradaiza i biber-tajna je dodati josh i kashiku zachina za riblju chorbu).
Prelijemo bijelim vinom, dodamo sirovu rizhu, a potom zalijemo vodom i zacrnimo crnilom od sipe. U rizhoto dodamo shkoljke u "kuchici" (dagnje,prstace) i shkampe. Uz jelo mozhe da ide i strugani parmezan.
Uz sve dobro ohladjeno bijelo vino.

http://www.sfinganekretnine.com/partneri/skoljke.jpg

TinkerBell
23-06-04, 19:05
Musule na rizotu

Izdinstati luk, dodati paradajz pire, bijeli luk, petrusin, origano (sto vise zacina to bolje), malo bijelog vina i maslinovog ulja. U to ubaciti smrznute musule.
Rizu najbolje skuvati posebno, pa pomjesati na kraju sa prethodnim i sa musulama kuvati svega par minuta, jer se smrznute musule brzo raspadnu.

Recept je mamin, pa nema preciznih mjera, vec je sve "otprilike", sto vjerovatno iskusnije domacice znaju same odrediti.
Garantujem da je PREUKUSNO!!! :P

HaL[1338]
23-06-04, 19:55
http://www.sfinganekretnine.com/partneri/skoljke.jpg


njam, njam :D

sh0cker
23-06-04, 20:00
Ja to jedem svaki dan.. Nista posebno :D

Cao vam ga..

WilaZwoncic
24-06-04, 11:13
Ja ne volim plodove mora, ali sam prije 1 mjeseca probala malo hobotnice na zaru u MONTENEGRINO u Tivtu.Nije bila losa...Inace nista drugo nisam probala, osim ribe List.Dopada mi se...

ines
24-06-04, 13:35
smrznute mushule?izbjegavajte takve stvari,ako Boga znate!!!(jedino ako ne zelite malo procistiti organizam )
jos jedna primjedbica..sto se zacina tice.ipak ne treba pretjerivati ni s njima,narocito kad su morski plodovi u pitanju.Petrusimen je majka, ostali ne da nisu neophodni,vec ni narocito pozeljni,jer je bitno da ukus morske 'slastice' dominira.

evo,vec sam zabrljala.Lexus,htjela sam se nadovezati na tvoj post,onda nesto nije ispalo kako treba(seljo beljo),pa sam u brzopletosti(ili neznanju)izbrisala tvoj postic,mimo najmanje namjere.Sorry.

Lexus
24-06-04, 13:49
Hehe, ajd posto si zensko bicu dzentlmen pa cu da iskuliram ;)

Evo ide ponovo:

Sve sve, samo nikako smrznute mushule jerBO mogu da se pokvare lako a od pokvarenih mushula... :burp:

Evo jednog jednostavnog, lakog i odlicnog recepta za salatu od tunjevine, ja je pravim jako cesto i nikad ne moze da mi dosadi.
Elem, here it goes:

Pashta sa tunjevinom

Skuva se pakovanje pashte, ja licno volim da budu tvrdje iliti "al dente" sto bi rekli talijani i mogu da se prohlade a i ne moraju jer ovo jelo moze da se jede i toplo i hladno.

U jednu ciniju se pomijesa dvije konzerve tunjevine, ocijedjene od uljETa, cijela pavlaka (ona chashica), jedno pola kese majoneza i ketchupa po zelji. Pomijesa se sa pashtom i pospe parmezanom (i ovo je po zelji, neko voli neko ne, ja obooozaaaavam parmezan tako da ga ne bi propustio ni za sta :) ) i eto klope za 15 minuta Servira se sa maslinama i vinom (sad ce me neko napasti ali meni uz ovo ide bas crno vino a ne bijelo kako bi neki insistirali jer je u pitanju riba). Probajte pa javite kako vam se cini ;)

Cupo, kako bjese onaj tvoj recepAt za pashtu sa tunjevinom :?:

Ines, ako budem morao i treci put da kucam, lakse ce mi bit da napravim tu pastu i da vas sve zajedno zovnem ;)

ines
24-06-04, 15:22
haha,da si dje blize,zbrisala bi ti post,ovog puta s gushtom i predomishljajem :wink: .
Koju pastu koristis u ovoj prilici?Rigatone?

HaL[1338]
24-06-04, 16:03
Ja ne volim plodove mora, ali sam prije 1 mjeseca probala malo hobotnice na zaru u MONTENEGRINO u Tivtu.Nije bila losa...Inace nista drugo nisam probala, osim ribe List.Dopada mi se...

Jao, ne znash shta propushtash... pogotovo rakovi i shkoljke... gambori, shkampi... njam, njam, njam, njam...

Lexus
24-06-04, 18:31
haha,da si dje blize,zbrisala bi ti post,ovog puta s gushtom i predomishljajem :wink: .
Koju pastu koristis u ovoj prilici?Rigatone?

Koristim Barilla uglavnom, ta je najbolja od ovih sto se mogu naci kod nas. Volim one trobojne penne ;)

KRKNA
24-06-04, 22:55
ne gotivim morske plodove.. od morskih specijaliteta samo ribu, s vremena na vrijeme.. oslic tamanim ponajvishe :!:

rain_wind_storm
24-06-04, 23:38
Muslje najvise volim onako kad se prave kao musaka...
znaci dolje ide krtola,pa oriz i raznorazne tikvice,paradajz....pa opet oriz i dagnje...I to znam da spremam,a neizbjezno je bijelo vinooooo
Lignje,obotnice,skoljeke ostale TAMANIM
Ipak sam ja dijete sa morra i zaljeva neverina...

Volim da kuvam i spremam riblje specijalitete....Ako dodjem do para zovem Ve na objed....
Ne volim smrznute lignje....

Buba_mara
24-06-04, 23:43
/me obozava sve plodove mora, a specijalista je za pecene lignje!!

Jim Morrison
25-06-04, 17:02
Ja to jedem svaki dan.. Nista posebno :D

Cao vam ga..

hehe...
prstaci i kozice na buzaru (mogu i musule), brancin i orada (min 600 gr. po komadu), salate od hobotnice, lignje... ma uostalom sve iz mora! More je cudo, obozavam ga... posebnu draz daje svemu tome, kad sam ulovim nesto od toga pa spremim :wink:

Grofica
25-06-04, 17:11
A, volim plodove mora no nema sile da se mogu od ribe najes`...uopste me ne zasiti...
Jedino punjene lignje, a ostalo..mushlje, hobotnice, ribe i to...samo kao predjelo...

rain_wind_storm
25-06-04, 21:25
BRODET OD RIBE:
Potrebno je:
1 kg razne ribe(skarpine, lubine, jegulje itd.)
1/8 l ulja
1 luk
cesnjak( bijeli luk)
persin
sol i papar
1 zlica paradajz konzerve ili par komada paradajza
kvasina(sirce)

Priprema:
Vecu ribu razrezemo na komade, a manju ostavimo u komadu .
Za 1 kg ribe stavi se 1/8 l ulja i 1 luk. Blijedo se preprzi. Doda se isjeckan cesnjak, presin, sol i papar, te zlica paradajz konzerve, a u doba svijezih paradajza stavi se par svjezih paradajza. Kod svijezeg paradajza najbolje je da ga se prije stavi u vrelu vodu na par minuta te mu se oguli kozica pa tek onda doda brudetu. Zatim se lagano spusti riba i dolije se voda tek toliko da riba bude pokrivena.Ostavi se da malo prokuha i onda se doda kvasina i pusti da jos kuha 1 i po sat na laganoj vatri .
Za vrijeme kuhanja brudet se ne smije mjesati da se ne bi riba raspala, vec se s vremena na vrijeme protrese serpa.
Savjet:
Brudet je nabolji od vise vrsta ribe kao npr. skarpina, grdobina, komada zubaca, lubina, sarga. kovaca, jegulje, ugora i tunja.
U nedostatku te ribe moze se koristiti bilo koja druga riba, ali za dobar brudet bitno je da ima vise vrsta ribe.
Uz brudet se sluzi i kuhana palenta ( kacamak).

rain_wind_storm
25-06-04, 21:41
Potrebno je:
500 g liganja
8 kasika ulja
1 luk
3 cesnja cesnjaka (bijelog luka)
malo sloli, bibera i persuna
2 kasike vinske kvasine ( sirceta)
300 - 400 g rize
Priprema:

Lignje se ociste i operu, izvadi se ona prozirna kost po sredini i okostani dio sto je po sredini krakova.Treba paziti da ne pukne onaj mali mjehuric s crnilom. Njega stavimo na stranu. Meso i krakove od liganja se operu u vise voda i izrezu na komadice. Na 500 g liganja stavi se u posudu 5 kasika ulja i 1 luk. Luk se preprzi, doda se bijeli luk i persun, sol i biber, te stave lignje i ulije se kvasina. Sve skupa malo preprziti, zatim dodati crnilo i dinstati 1/4 sata. S vremena na vrijeme dolivati pomalo vode. Kad je meso mekano sipa se riza. Dinsta se kratko vrijem usuho, a onda se dalje kuha, nadolijevajuci pomalo tople vode, dok lignje ne postanu mekane.
Rizot se digne s vatre i pusti da odstoji 10-15 minuta, jer je onda mnogo tecniji. Prije nego se digne sa vatre, doda se jos 2-3 kasike ulja i po ukusu malo kvasine.

Jedi knight
28-06-04, 00:09
Frutto di mare rulez!!!

Lexus
28-06-04, 09:51
A, volim plodove mora no nema sile da se mogu od ribe najes`...uopste me ne zasiti...


Hehhee... i ja imam taj "problem" :D

cupka
07-07-04, 00:06
Cupo, kako bjese onaj tvoj recepAt za pashtu sa tunjevinom :?:


Laki ne bih pojelu tu tvoju pashtu sa tunjevinom nema shanse:kechap,pavlaka i majonez :burp: :P

A ono je recepAT za pashtu sa prstacima ili ako mi je dusa zaronit' onda sa mushljama a tunjevina je kao S.O.S. varijanta kad ne vidim more sa prozora i pazarim u najblizhoj prodavnici :)

Pisachu kad budem imala vishe vremena inache jako se jednostavno sprema i strashan je afrodizijak (ovo nisam trebala pisaT :P ) i mozhe ga spremiti svaki pochetnik za nekih 20 min. :arrow:

Ima li ko recepte za hobotnicu :?: treba mi hitno :!:

Chegevara
07-07-04, 21:42
Ja rizoto ne volim smucio mi se u vojsci, a ni lignje nekako su mi ljigave bas su bljak dzabe im sto ih poprze http://smilies.sofrayt.com/%5E/v/hairraise.gif

rain_wind_storm
17-08-04, 12:38
evo i malo obotnice,za one koji su se najeli lignji i musalja
A koga interesuje kako se lovi `obotnica jednom prilikom cu vam reci...
sastojci za OBOTNICU NA ZARU
1 kg glavnog lika tj,obotnice
1 bjeli luk
1 kašičica šećera
1 kašičica rendanog celera
6 kašika soja sosa
6 kašika dalmatinskog vina(moze i nas KRSTAC)

Subjekta očistiti, a glavu, pipke i oči odstraniti. Oprati ga i ostaviti da se osuši. obotnicu možete spremiti na dva načina: cjelog ili isječenog na djelove; u svakom slučaju, treba ga staviti u činiju i preliti sledećom marinadom.
Bjeli luk, šećer, izrendani koren celera, soja sos i dalmatinsko vino pomješati i ostaviti da odstoji 30 minuta.Obotnicu preliti ovom marinadom, poslije kraćeg vremena izvaditi i peći na roštilju. Ne treba ga peći dugo jer može promjeniti boju. Preostalu marinadu izmješati sa 60 ml vode i staviti da provri.
Pecenu obotnicu preliti prokuvanom marinadom, ukrasiti listovima zelene salate i odmah servirati.

rain_wind_storm
17-08-04, 12:49
:D Najjednostavnije spremanje skoljki,ono kad ste na kampovanju ili tako nesto,ili kad imate kakve goste a muka vam da spremate..
Školjke očetkajte čvrstom četkom ili rukom samo skinite mulj. Istresite ih na vruće ulje i zalijte vodom i delom vina. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri neko vreme, pospite belim lukom i peršunom. Poslužite ih prelivene umakom od dinstanja. Ukus umaka možete poboljšati limunovim sokom.